2012-05-14 12:30:43
サーモンのロースト プッタネスカ風
県内産銀鮭が安くなっていたので、今回はちょっと凝ってみました。
鮭半身に塩コショウで下味をつけて小麦粉をまぶしてオリーブオイルで
表面を強火で一気に焼く。（中はレアで良し）
キャセロールにバターを薄く塗り、鮭を入れる。
（今回はつけ添えにマッシュルームを入れてます。）
１８０℃のオーブンにいれ、１５分くらい焼く。
この間にソース作り。
オリーブオイルに鷹の爪、にんにく少々、アンチョビをゆっくり熱して香りを出す。
トマト缶を入れ軽く煮込む。
ブラックオリーブスライスを加え、塩コショウで調えたら”娼婦風”ソース完成。
焼きあがった鮭にたっぷりとかけて召し上がれ。
普通にソテーするよりも身がふっくら仕上がっておいしいです。
プッタネスカ（娼婦風）はパスタのソースでも有名。
昔、忙しい娼婦が客の相手の合間にイタリア家庭ならすぐに用意できる具材で簡単に作って
食べていたのが名前の由来。
アンチョビ、オリーブ大好きの よしだ
鮭半身に塩コショウで下味をつけて小麦粉をまぶしてオリーブオイルで
表面を強火で一気に焼く。（中はレアで良し）
キャセロールにバターを薄く塗り、鮭を入れる。
（今回はつけ添えにマッシュルームを入れてます。）
１８０℃のオーブンにいれ、１５分くらい焼く。
この間にソース作り。
オリーブオイルに鷹の爪、にんにく少々、アンチョビをゆっくり熱して香りを出す。
トマト缶を入れ軽く煮込む。
ブラックオリーブスライスを加え、塩コショウで調えたら”娼婦風”ソース完成。
焼きあがった鮭にたっぷりとかけて召し上がれ。
普通にソテーするよりも身がふっくら仕上がっておいしいです。
プッタネスカ（娼婦風）はパスタのソースでも有名。
昔、忙しい娼婦が客の相手の合間にイタリア家庭ならすぐに用意できる具材で簡単に作って
食べていたのが名前の由来。
アンチョビ、オリーブ大好きの よしだ
