2012-01-30 20:10:09
鱈きくのソテー２
初冬ににご紹介した鱈きくのソテーを先週の休みの日の作りました。（実は久々）
前回と違う点はソースの違い。先にソースの下を作っておきます
甘口の白ワインの残したもの（甘すぎて飲めなかったので調味料にしました）
を煮詰めて、シェリービネガーとバターを小さじ１入れ、塩コショウで味を調えます。
鱈きくをソテーするところまでは一緒ですが、焼きあがったら皿に盛っておきます。
ソテーしたフライパンに作っておいたソースを入れ木べらでなじませれば、鍋肌に残った
小麦粉がうまい具合にとろみをつけてくれます。
ソースらしくトロッとして来たら、鱈きくの上に回しかけて出来上がり。
仕上げに刻みパセリでもあれば、なおよかったんですけど。
これをつまみにまた飲んでいたよしだでした。
前回と違う点はソースの違い。先にソースの下を作っておきます
甘口の白ワインの残したもの（甘すぎて飲めなかったので調味料にしました）
を煮詰めて、シェリービネガーとバターを小さじ１入れ、塩コショウで味を調えます。
鱈きくをソテーするところまでは一緒ですが、焼きあがったら皿に盛っておきます。
ソテーしたフライパンに作っておいたソースを入れ木べらでなじませれば、鍋肌に残った
小麦粉がうまい具合にとろみをつけてくれます。
ソースらしくトロッとして来たら、鱈きくの上に回しかけて出来上がり。
仕上げに刻みパセリでもあれば、なおよかったんですけど。
これをつまみにまた飲んでいたよしだでした。
